• Главная
  • Статьи
  • Чем отличается тушенка из говядины «Халяль» от обычной тушенки

Вряд ли кто-нибудь станет спорить, что самочувствие и здоровье человека напрямую зависит от того, что он ест. Сегодня многим не хватает времени на приготовление здоровой и полноценной пищи. Однако есть продукты Халяль, которые полностью соответствуют требованиям правильного питания, но при этом быстро и просто готовятся. Примером такого продукта может послужить тушенка натуральная.

Давайте разберемся с вопросом, чем тушенка Халяль отличается от представленного ассортимента на витринах магазинов. Есть несколько фактов, прямо указывающих на преимущества мясной консервной продукции Халяль.

1. Животное, служащее сырьем для производства, разделанное по правилам «халяль», полностью обескровлено, именно такое мясо, по мнению американских ученых, является самым полезными, и теперь практически вся мясная продукция на рынке США и Европы не содержит крови и имеет слабо розовый цвет. С медицинской точки зрения кровь, оставшаяся в организме, является благоприятной средой для развития бактерий. Этот процесс начинается уже через 20 минут после забоя и носит молниеносный характер.

2. Для изготовления халяль-продуктов используются только здоровые животные, выращенные в экологически чистых регионах и разделанные по особой технологии с выпусканием всей крови.

3. Мясо «халяль» не содержит вредных веществ и «гормонов страха», возникающих у животных при традиционных методах забоя. Обычно при подходе к забойному цеху животные издалека чувствуют запах крови и смерти. Это встряхивает всю их гормональную систему, в кровь выделяется столько адреналина и других веществ, что мясо фактически ими отравляется, становится непригодным для пищи. Мясо «халяль» избавлено от этого недостатка, поскольку забой животного происходит наиболее гуманным и бесстрессовым способом.

4. Мясопродукты «халяль» не содержат свинины. Отказ от употребления в пищу свинины - одно из условий, которые должен соблюдать человек, стремящийся к совершенству, как в физическом, так и в духовном плане. Конечно, вредные вещества, содержащиеся в свинине, не способны убить человека сразу, но они разрушают наш организм постепенно. Халяль продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания, так как в широком смысле слова это понятие обозначает ЧИСТОТУ.

С точки зрения консервированных продуктов имеющих сертификат Халяль, вроде бы не должно быть никаких сомнений в качестве – но там где есть спрос, появляется и соблазн побольше заработать, сэкономив на качестве и количестве ингредиентов.. Поэтому хотелось бы прояснить и значения традиционной маркировки на мясных консервных продуктах и имеющихся стандартах в отрасли.

Многие замечали на упаковках аббревиатуры ГОСТ и ТУ с номером. Эти аббревиатуры часто, к сожалению, остаются без внимания.

Производители не зря указывают эту информацию на продукте. Так чем же отличаются ГОСТ и ТУ?

ГОСТ является государственным отраслевым стандартом, который создан для большинства продуктов питания. Этот стандарт утвержден государством и в его разработке участвовали многие институты, эксперты и ведомства. Продукты, соответствующие ГОСТ, являются классикой - они делаются без изменений рецептуры. К тому же в мясных консервах сделанных по ГОСТу всегда строго предусмотрено качество мяса, размер кусочков и дополнительные ингредиенты, такие как черный перец или лук.

Для Говядины тушенной (а именно так называется по ГОСТу этот продукт, а никак не «Тушенка» «Тушонка» «Тушонка из говядины» и прочие выдумки производителей в желании ввести в заблуждение покупателя) сейчас действует ГОСТ Р 54033-2010. Что мы должны найти в банке, сделанной по этому стандарту? Под этот стандарт попадает как Высший сорт, так и Первый сорт Говядины тушенной:

Запах и вкус - Свойственные соответствующему тушенному мясу, без посторонних запаха и привкуса. В разогретом состоянии - мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму, возможно частичное распадание кусочков. Кусочки массой менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса. Мясо сочное, непереваренное. В нагретом состоянии цвет от желтоватого до светло-коричневого, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона. (Обратите внимание и на следующую характеристику — бульон в нагретом состоянии не должен быть желированным.)

Теперь о составе:

• массовая доля мяса и жира не менее —согласно ГОСТу Р 54033-2010 58%/56% соответственно для первой и второй категории

• массовая доля жира, не более — 17,0 %;

• лук репчатый очищенный измельченный — 1,33%;

• массовая доля соли поваренная 1-1,5 %;

На некоторых сайтах пишут, что по ГОСТу содержание мясо должно быть 87%. Дочитать ГОСТ до конца так никто и не смог. Консервы «Говядина тушеная» должны быть ВЫРАБОТАНЫ по рецептуре, в которой мяса — 87 %. Далее в пункте 1.6. указано, что «массовая доля мяса и жира, % не менее 58 для высшего сорта и 56 для первого». Вот так-то. Это как в ресторане, варят целую кастрюлю, но это не значит, что всю кастрюлю принесут вам.

То есть, когда мы смотрим в банку и видим, что там мяса чуть больше половины и ругаемся, мы не правы, ведь по ГОСТу содержимое мяса вместе с жиром может не превышать 58 %.

Надеемся, мы сделали немного доступнее и прозрачнее информацию о выборе такого незаменимого в доме продукта, как Говядина тушенная.

И при неожиданном появление гостей в Вашем доме, Вам не нужно будет срочно бежать в магазин в поисках мяса Халяль или ждать пока разморозится что - то из Ваших запасов в морозильнике. Вы сможете приготовить очень быстро разнообразные блюда и подать на стол. Значимость наилучшего приема гостей в своем доме, к чему призывают Пророк и имамы, неописуема словами. Но вместе с этим гостеприимство не должно быть связано с расточительством, показухой, искусственной деланностью. Ислам не приемлет расточительства и небережливости, поэтому не дозволяет своим последователям впадать в них, в том числе и при встрече гостей. Ислам призывает к простому и скромному гостеприимству, в котором нет места излишним крайностям. Самым лучшим вариантом с точки зрения последней небесной религии является то, что хозяину дома не следует скрывать от гостя благ, которыми наделил его Аллах, а гостю не нужно ожидать сверх того угощения и отношения, что было даровано ему.

В хадисе от Имама Садыка (да будет мир с ним) сказано: «Верующий не стесняет своего брата по вере. Я не знаю, поступок кого из этих двух более удивителен – гостя, который, войдя в дом хозяина, доставляет ему излишние хлопоты, или хозяина, который, принимая гостей, изнуряет себя ненужной и лишней суетой». (Бихар аль-анвар)

Автор: Толмачева Ирина Викторовна

Руководитель обособленного подразделения Кизляр Урицкого Мясокомбината в г. Москве.

Последние статьи

Популярные статьи

Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь на использование файлов cookies. Мы используем наши и сторонние cookie-файлы, чтобы улучшать качество наших услуг, получать статистические данные, отображать рекламу на основании посещенных страниц, а также обеспечивать взаимодействие с социальными сетями. Здесь вы можете получить более подробную информацию касательно нашей политики использования cookie-файлов и изменения настроек вашего браузера.